Приготовление песочного теста - базовый рецепт

Песочное тесто имеет легкую структуру и легонько сладкий аромат. Сдобное песочное тесто – это песочное тесто с добавлением масла сливочного и яичного желтка. Советы по его приготовлению просты: - Убедитесь в том, что все пропорции соблюдены! - Не слишком долго обрабатывайте тесто! - Ополаскивайте руки холодной водой и охлаждайте сформованные заготовки перед выпеканием. Прелесть этого теста заключается в том, что оно может храниться в холодильнике 3-4 дня. Применять это тесто можно для открытых и закрытых двухслойных пирогов, печенья, пирожных.

  Время подготовки: 10 мин. + охлаждение. Компоненты на 350 гр. сдобного песочного теста:

1. Мука 225 гр
2. Соль щепотка
3. Масло сливочное 115 гр.
4. Яичный желток 1 шт.
5. Холодная вода 2 ст.л.

Приготовление:

1. Высыпьте в миску муку и соль. 
2. Порежьте небольшими кусками масло, либо потрите на крупной терке.
3. Перемешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в тесто.
4. Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с закругленным концом, а потом – рукой.

   При необходимости добавьте немножко воды, но делайте это предельно осторожно: тесто не должно содержать много влаги (это делает его жестким).

5. Оберните тесто чистым сухим полотенцем и оставьте остывать 30 мин.

Советы: Если вам трудно самостоятельно замешивать тесто, попробуйте перемешать все компоненты в кухонном комбайне. Старательно смешивайте, пока тесто не приобретет форму шара, но не перемешивайте его слишком долго: оно станет неприятного серого цвета и к тому же жестким.

Для того чтобы тесто получилось золотистым, используйте непросеянную муку или добавьте 1 ч.л. корицы.

Другие рецепты:

• Печенье "Орешки" на новый лад
• Сырные лепешки с томатами и зеленью
• Пицца «Классика»
• Быстрый хлеб с луком и сыром
• Вишневый пирог с киселем
• Кармашки из рыбы с сюрпризом
• Тыквенные маффины

перейти в Мамины рецепты