То, что я заядлая дачница, наверное, знают уже все постоянные читатели моего блога. Сегодня мы постараемся совместить в одном рецепте десерт и дачные заботы))). Думаю, для многих остается актуальной проблема опавших яблок, которые в жару просто сыпятся с яблонь в большом количестве.
Вариантов, куда их пристроить, не так уж и много: компот, пирог, джем… Но куда нормальному человеку в яблочный сезон столько варенья? Совсем недавно всему вышеперечисленному нашла шикарную альтернативу – готовлю пастилу из яблок. И пусть процесс приготовления яблочной пастилы не такой быстрый, как мне бы того хотелось, но зато результат поразил даже моих мальчиков (я про мужа с сыном). Будьте готовы к тому, что на эту пастилу вы затратите гораздо больше времени, чем на ее уничтожение с чаем)))). К слову, такую пастилу готовлю исключительно из яблок, без добавления сахара или меда.
Компоненты:
- Яблоки
Приготовление:
- Яблоки нарезать на 4-8 частей, удалить сердцевину.
- Выложить кусочки яблок в большую глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставить на огонь.
- Варить яблоки на небольшом огне до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, т.е. полностью не разварятся.
Яблоки периодически помешивать. У меня была трехлитровая кастрюля яблок, варила я их около получаса.
- Измельчить яблоки блендером, охладить.
- Полученное яблочное пюре уложит на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слоем 5-7 миллиметров.
- Поставить сушиться в открытую духовку при температуре 100 градусов. У меня получилось 2 противня размером 35х35 сантиметров и сушились они вместе на разных уровнях духовки, а я периодически их меняла местами. Ушло на высушивание около 2 часов.
Сушить яблоки нужно до тех пор, пока они не потемнеют, а при касании пальцами масса должна быть упругой.
- Бережно при помощи лопатки снять пастилу с бумаги (делать это не всегда легко), перевернуть и легонько подсушить с другой стороны.
- Горячую пастилу порезать кусочками. Хранить пастилу можно в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
Сколько по времени храниться я, к сожалению, не знаю, т.к. любое количество яблочной пастилы съедалось нами за сутки.
2013-05-01 22:34:15
Другие рецепты:
перейти в Мамины рецепты