Лечо на зиму – рецепт из томат и болгарского перца

Последние несколько лет почти не занималась заготовками на зиму – не ставила ни компотов, почти не варила варенья, и тем более не ставила лечо. Но вот в этом году почему-то захотелось приготовить лечо по старому и незаслуженно забытому мной рецепту. Не поленилась и сходила на рынок за всеми необходимыми овощами. Этот вариант лечо специально рассчитан на зиму, а основными ингредиентами являются томаты и сладкий перец.

Для нашей семьи – это классический рецепт. Такое лечо позволит приготовить шикарный ужин, ведь блюдо отлично сочетается с макаронами или же отлично подходит в качестве заправки в наваристые зимние супы. Компоненты:

1. Томаты зрелые и мясистые 4 кг.

2. Болгарский перец болгарский 3 кг.
3. Морковь 1 кг.
4. Уксус 9% 2 ст.л.
5. Сахар 150 грамм
6. Соль 2 ст.л.
7. Постное масло 100 гр.

1. Морковь почистить и потереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
2. Перец почистить от семян и нарезать соломкой.
3. В большую кастрюлю вылить масло, выложить морковь и потушить ее в течение 10-15 мин.
4. К моркови добавить перец, потомить все вместе 5 мин.

5. Томаты вымыть, прокрутить на мясорубке, выложить к моркови и перцу, добавить сахар и соль.
6. Вскипятить и кипятить 30 мин.
7. Снять лечо с огня и добавить уксус.

8. Разлить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой