Я обожаю выпечку с клубникой. И очень рада, что наконец мне удался этот нежнейший десерт - кекс с клубникой и сметанным кремом.
До сих пор при попытке испечь свежую клубнику в тесте случались неудачи - клубника внутри размокала и теряла вкус и форму. В этот же раз все вышло наоборот. Муж за пару дней до того, как я принялась за этот рецепт, привез мне из Польши 1 кг свежей клубники. Ее особенность заключалась в том, что она была очень плотной.
Что касается выпечки, то здесь очень хотелось бы дать совет применять в качестве формочек для кексов одноразовые бумажные формы. Это связано с тем, что тесто в кексах получается невероятно нежным и такой вариант подачи не только удобнее, но и практичнее. Компоненты: Для кексов с клубникой:
- Клубника плотная 150 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 1/2 ст.
- Мука 1/2 ст.
- Разрыхритель теста для теста 1 ч.л.
- Крахмал 1/4 ст.
- Постное масло (без запаха) 60 мл.
Для сметанного крема:
- Сметана густая жирностью не менее 30% 150 г.
- Клубника 50 г.
- Сахар по вкусу
- При необходимости загуститель для сливок (сметаны)
Приготовление:
- Яйца взбить миксером в пышную пену.
- Добавить ко взбитым яйцам сахар и немножко взбить.
- Муку соединить с разрыхлителем для теста и высыпать в основную массу вместе с крахмалом и растительным маслом, все старательно смешать.
- Клубнику вымыть, легонько обсушить и нарезать не крупными кусками, выложить в тесто и смешать.
- Разложить тесто по формам для кексов (заполнять их нужно не более чем на половину, т.к. кексы в процессе выпекания сильно увеличиваются в размере) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
- Кексы охладить на решетке.
- Клубнику для крема вымыть, обсушить и измельчить при помощи блендера.
- К измельченной клубнике добавить сахар и сметану, взбить миксером до пышной массы.
Если сметана хорошая, то крем получится густым, в противном случае добавить загуститель для сметаны и еще раз взбить.
- Кексы с клубникой разукрасить клубнично-сметанным кремом и подавать к чаю.
2014-03-18 22:43:17
Другие рецепты:
перейти в Мамины рецепты