Холодный свекольник

Предлагаю приготовить вкусный суп для жарких летних дней - холодный свекольник. Я встречала этот рецепт под названием "Литовский свекольник", который подают обычно с отварным картофелем вместо хлеба. Мне очень понравился вариант заправки свекольника кефиром. Для приготовления холодного свекольника потребуется: свекла (отварная или печеная) - 2 шт.; яйца вареные - 3 шт.; огурцы свежие - 2 шт.; зеленый лук, укроп; соль, молотый черный перец; лимонный сок; кефир - 0,5-0,7 л. Лук и укроп мелко порезать. Посыпать солью, перцем и немножко подавить (для мягкости и для аромата).

Яйца почистить и потереть на терке. Огурцы почистить от кожуры и тоже потереть на терке. Почистить и потереть свеклу, сбрызнуть соком лимона. Все смешать, если нужно - досолить.

Заправить холодный свекольник кефиром, все вместе или порционно, погуще или наоборот - дело вкуса. Холодный свекольник готов.

Желаем приятного аппетита, радуйте своих близких!

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой