Кабачковый крем-суп

 Рецепт кабачкового крем-супа  на конкурс  от Анастасии Панаит: Крем-суп отличается от обычного супа своей однородной консистенцией, шелковистой текстурой и насыщенными вкусовыми красками. Существует множество рецептов крем-супов - грибной, тыквенный, картофельный. Кабачковый же крем-суп не отличается от вышеперечисленных своими полезными свойствами и оригинальностью.

Он очень вкусный и полезный, а для истинных любителей кабачков он просто идеален. К такому супу можно подать сухарики, профитроли или же подать его просто со сметаной.

Компоненты:

1. Кабачки молодые 2 маленьких шт.
2. Репчатый лук красный 1 шт.
3. Морковь 0,5 шт.
4. Паприка сушеная 1 ч.л. с верхом
5. Бульон 250 мл.
6. Чеснок 1 зубок
7. Соль, перец по вкусу
8. Сметана, базилик для украшения

1. Кабачки, морковь, лук  нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, посолить, перец, болгарский перец, бульон (сколько понадобится для тушения, чтобы он покрывал овощи на 1/3) и тушить под закрытой крышкой до полной готовности.

2. Сложить готовые овощи в блендер, взбить до получения однородного гладкого пюре.
3. Если нужно, разбавить бульоном.
4. Прогреть пюре на огне и разлить по тарелкам.

5. Подавать со сметаной, украсив листиками базилика. Желаем приятного аппетита!

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой