Приготовление супа харчо

Сегодня я впервые приготовила суп харчо, чем очень обрадовала своего супруга. Суп получился густым, с насыщенным вкусом, острым, очень ароматным. Суп харчо готовится из говядины с рисом и грецкими орехами, с добавлением кислого маринада из слив - ткемали.

Для приготовления супа харчо потребуется: 500 г говядины; 100 г круглозернистого риса; 100 г грецких орехов; 150 г маринада ткемали; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 ч. л. специи хмели-сунели; 1/2 стручка красного перца; соль; пучок кинзы. Мясо вымыть и порезать кусками. Мясо обжарить быстро на подсолнечном масле, переслоить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и варить 1,5 часа, собирая пену и излишки жира.

Можно приготовить бульон и из не обжаренного мяса. Лук мелко порезать и пассеровать на подсолнечном масле.

Орехи измельчить почти в порошок. В приготовленный бульон всыпать рис и варить 10 мин. Чеснок измельчить, перец разрезать и вынуть семена, кинзу мелко порезать. Поочередно добавить в суп лук, орехи, маринад, хмели-сунели, перец, соль.

Варить суп харчо ещё мин 5, добавить в суп чеснок, часть мелко порезанной кинзы, отставить с огня и дать ему настояться мин 15-20. При подаче добавить в тарелки свежую кинзу.

Острый, жгучий, ароматный суп харчо готов! Желаем приятного аппетита, радуйте своих близких!

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой