Рецепт торта "Рождественский" на конкурс от Саши Михалович: Этот торт я делала на Рождество, когда мои родители приехали к нам в гости из Минска. Украсив по-другому, его можно приготовить к любому поводу.
Рецепт взяла в ЖЖ одной девушки. Тесто делала в точности по рецепту. Хочу сказать, что мне упрощенный рецепт приготовления бисквита из 4-ех яиц нравится больше. Этот слишком воздушный, мягкий.
Хотя, в конечном результате торт был бесподобен. А также недавно победила с этим тортиком в конкурсе Столичной мельницы Компоненты: Для коржа:
- мука пшеничная 0,5 стакана
- сахар 0,5 стакана
- яйцо 6 шт
- ваниль 1 ч. ложка
- щепотка соли
Для крема:
- сливки 250 мл
- белый шоколад 100 г
- ликёр 1 ч. ложка
- желток 3 шт
- мука пшеничная 1 ст. ложка
Для сиропа:
- малиновый сироп
- ликёр 1 ч. ложка
- апельсин 1 шт
Ганаш (шоколадная смесь):
- сливки 200 мл
- молочный шоколад 150 г
- масло сливочное 20 г
- ликёр 1 ч. ложка
Приготовление:
- Отделить белки от яичных желтков. Яичные желтки растереть с ванильной эссенцией и оставить в стороне.
- В чистой и сухой чаше миксера взбить белки со щепоткой соли - вначале на низкой скорости, потом увеличивая обороты.
Когда масса побелеет и заметно увеличится в объеме, понемногу и понемногу всыпать 0,5 стакана сахара. Взбивать до появления устойчивой пены и полного растворения сахара.
- Взбитые белки бережно соединить с желтками. Провеять сверху муку и соединить с яичной массой складывающими движениями, снизу вверх, чтобы масса сохранила пышность. Тесто получается легкое, желтоватое, пышное.
- Выложить тесто в круглую разъемную форму, дно которой накрыть кружком пекарской бумаги нужного диаметра (до 26 см), разровнять поверхность и поставить в духовой шкаф, нагретую до 160-170 С.
- Выпекать бисквит примерно 45-50 мин.
- Испеченный бисквит оставить в форме на несколько мин, потом перевернуть на решетку, удалить пекарскую бумагу и дать полностью охладиться.
- Разрезать остывший бисквит продольно на две половинки.
- Приготовить крем: вскипятить 50 мл сливок, залить ими куски белого шоколада, дать постоять 2 минуты и старательно смешать до гладкости; в остывшую смесь добавить ликёр; взбить оставшиеся сливки в густую устойчивую пену и соединить с остывшей шоколадной смесью (вначале немножко сливок со смесью - для выравнивания текстур, потом добавить все сливки). Потом прогреть смесь на водяной бане, тем временем взбить три желтка в миксере и по столовой ложке подливать к ним горячий крем, продолжая взбивать. После перелить в огнеупорную кастрюльку, прогреть еще раз, постоянно перемешивая.
Добавить ложку муки и заварить до нужной густоты, но следить чтобы смесь не подгорела!! Если не уверены в своей внимательности, лучше такой крем готовить на бане. Остудить и убрать в закрытую посуду. Готовый крем держать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.
- Проварить в малиновом сиропе кусочки апельсина. Остудить, добавить ликер.
- Готовым сиропом сбрызнуть или при помощи кисточки намазать коржи и оставить на некоторое время для пропитки. Разложить охлажденные кусочки апельсина.
- Приготовить шоколадный ганаш: наломать кусочками шоколад, залить его горячими сливками, дать постоять пару мин, смешать до гладкой однородной консистенции; добавить 20 г масла сливочного, смешать, влить ликер; дать немножко охладиться.
- Пропитанные сиропом коржи намазать кремом, после чего выложить друг на друга. Оставить торт в холодильник на 30 мин.
- Немножко охлажденный торт залить шоколадным ганашем, после чего оставить в холодильнике на 1,5 часа.
- Разукрасить торт: на верхний корж поставить формы для печенья в форме звездочек и через сито просеивать на них сахарную пудру.
2013-01-14 07:15:53
Другие рецепты:
перейти в Мамины рецепты