Рецепт творожного торта "А-ля Чизкейк" с шоколадным ганашом на конкурс (выиграй японские ножи) от Анастасии Панаит: Очень вкусный творожный тортик, по технологии приготовления- чизкейк, но так как необходимый для приготовления настоящего чизкейка сливочный сыр заменён на творог - то это творожный тортик! Апельсиновая нотка, мягкая творожная сладкая начинка, шоколадный ганаш - в целом получаем вкусный десерт, а если ещё разукрасить арахисом, какао и карамельными фигурками, то такой торт достойно может занять почётное место на праздничном столе! Компоненты: Корж:
- Шоколадное печенье 100 гр.
- Масло сливочное 70 гр.
- Какао-порошок 3 ст.л.
Начинка:
- Творог 450 гр.
- Молоко 50 гр.
- Сахарная пудра 80 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Апельсиновая цедра 1 ст.л.
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 50 гр.
Шоколадный ганаш:
- Вода ? стакана
- Сахар 1/3 стакана
- Шоколад 150 гр.
- Масло сливочное 30 гр.
- Ликер (по желанию):
Приготовление:
- Шоколадное печенье измельчить в блендере в крошку, перемешать с растопленным маслом, добавить какао и хорошо перемешать. На дно смазанной маслом разъемной формы покласть круг из пекарской бумаги, сверху тоненьким слоем выложить корж из печенья, форму поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 170 градусов.
- Все компоненты, кроме 4 белков и 50 гр. сахара, перемешать в блендере до появления однородной смеси. В отдельной посуде взбить белки в устойчивую пену, понемногу подсыпая сахар, и очень бережно соединить с творожной смесью.
- Выложить начинку в форму на основу из печенья, разровнять.
Поставить в духовой шкаф и выпекать примерно 60-80 мин. Готовый торт должен отходить от бортиков и быть немножко плотным. Оставить в духовке, пока торт полностью не остынет.
- Закипятить воду с сахаром, уменьшить огонь и уварить сироп до густого состояния. Отставить с огня и полить поломанный шоколад, непрерывно вымешивая.
Влить по желанию ликер, добавить масло сливочное и хорошо размешать. Дать немножко охладиться.
- Снять с торта бортик, полить ганашом, одинаково распределяя его по поверхности и бокам торта, и поставить в холодильник на ночь(или на 6 часов минимум).
2012-12-22 21:51:33
Другие рецепты:
перейти в Мамины рецепты