Суп из свекольной ботвы

Честно говоря, даже и не вспомню, откуда в моей коллекции появился этот рецепт супа из свекольной ботвы, т.к. судя по листку, на котором все было записано, раздобыла его я уже давно. Интуитивно полагаю, что корни рецепта уходят далеко в историю кулинарии, т.к. на ботве из моего окружения уж точно никто не готовит супы.

Ну а я решила попробовать, тем более, что накануне купила несколько свекол, чтобы сварить. Знаете, получился классический суп со свекольным вкусом и ароматом, при этом он не был окрашен в привычный бордовый цвет.

Такой суп вкусно подавать с маринованным луком и свежим хлебом, ну и не забывайте заправить его сметаной. Компоненты (на 3 литра воды):

1. Свинина или говядина 500 гр.
2. Картофель 4 шт.
3. Морковь крупная 1 шт.

4. Репчатый лук 1 шт.
5. Свекольная ботва от 4 свекл
6. Соль

1. Мясо вымыть, залить 3 литрами воды и поставить варить. В процессе варки собрать пену. Варить мясо рекомендую под закрытой крышкой и на очень медленном огне. Обычно свинину я варю около 2 часов, а говядину 2,5-3 часа.

2. Отваренное мясо достать из бульона, положит в бульон почищенный и порезанный кубиками картофель, поварить его 15 мин.
3. Лук мелко нарезать, морковь нарезать кубиками или кружочками. 
4. Добавить в суп лук и морковь, поварить 15 мин после закипания.
5. Свекольную ботву вымыть, нарезать и выложить в суп.
6. Вместе со свекольной ботвой выложить в суп порезанное на куски мясо.

7. Суп подсолить по вкусу, поварить после закипания 5-7 мин и выключить.

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой