Рецепт холодника со свекольной ботвой

Этот оригинальный рецепт упрощенной версии классического холодника попался мне на глаза не так давно. Все знают, что холодник обычно делается со свеклой.

В этом рецепте свекла тоже используется, только не «корешки», а «вершки» )))). По сути, благодаря такому упрощению (использование свекольной ботвы), вы экономите уйму времени на отваривании свеклы. Получается, кстати, не менее вкусно.

Компоненты (ориентировочно на 2 порции):

1. Ботва 1 свеклы
2. Огурец 1 шт. крупный
3. Зеленый лук 1 пучок
4. Сваренное вкрутую яйцо 1 шт.
5. Кефир 300 мл.
6. Соль
7. Сахар
8. Зелень укропа

1. Ботву свеклы вместе со стеблями мелко нарезать, покласть в кастрюлю с кипящей водой (воды нужно около 500 мл.)  и поварить на малом огне в течение 10 мин.

   Полученный отвар охладить.

2. Огурец нарезать кубиками, укроп и лук измельчить. Выложить овощи в свекольный отвар.
3. Заправить полученный холодный суп кефиром, подсолить и добавить для вкуса немножко сахара, старательно смешать и дать настояться 5 мин.

4. Разлить холодник по тарелкам и покласть по половинке яйца.

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой