Рулеты из баклажанов

Рулеты из баклажанов готовятся довольно просто. Они могут стать прекрасной альтернативой любому овощному салату. При этом их яркий вкус и аппетитный вид сделают их украшением даже праздничного стола. Итак, приступаем к приготовлению рулетов из баклажанов. Морковь почистить, потереть на крупной тёрке и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить до полной готовности на подсолнечном масле. Зелень вымыть и мелко нарезать. Зелень, обжаренные лук и морковь смешать.

Полученный фарш подсолить. Баклажаны разрезать вдоль на полоски толщиной 0,7 см, подсолить и оставить на 30, 40 мин, чтобы ушла горечь. Потом баклажаны вымыть холодной водой. Каждый кусок баклажана обмакнуть в сбитое яйцо и обжарить с обеих сторон на раскалённом подсолнечном масле до золотистой корочки.

На каждый кусок покласть небольшое количество фарша и закатать рулеты. Разукрасить рулеты можно смесью майонеза и мелко порезанного чеснока.

Начинки этого блюда каждый может придумать и сам. Главное, чтобы было желание разнообразить своё ежедневное меню. Для приготовления рулетов из баклажанов вам потребуется: 3 – 4 моркови среднего размера 8 головок лука среднего размера зелень (укроп, петрушка) – 100 – 150 грамм баклажаны – 4 – 5 штук яйцо – 1 штука соль по вкусу

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Сырный салат
• Салат "Солнечный день" со шпинатом, морковкой и оливково-апельсиновой заправкой
• Салат с фасолью
• Овощной салат со свежим кабачком
• Свекольные оладьи с сыром фета
• Салат с яблоком и сыром