Цветаевский яблочный пирог

Выпечка

Цветаевский яблочный пирогРецепт на конкурс от  Саши Михалович: Цветаевскй пирог - довольно старинный и опробованный всеми рецепт. Я его готовлю не так давно, но он уже очень полюбился моим родным, особенно страшему поколению.

Этот пирог очень нежный и ароматный, действительно необычный вкус яблочного пирога… Компоненты: Для теста:

  1. Масло сливочное - 150 г
  2. Сметана - 0,5 стакана
  3. Мука - 1-2 стакана
  4. Разрыхритель теста - 1,5 чайных ложки
  5. Сахар - 1 ст. ложка
  6. Палочка корицы
Для сметанной заливки:
  1. Сметана - 1 стакан
  2. Сахар - 1 стакан
  3. Яйцо - 1 шт
  4. Сахар ванильный - 1 чайная ложка
  5. Мука - 2 ст. ложки
Для начинки:
  1. Яблоки - 3-4 шт (в идеале антоновка)
Приготовление:
  1. Масло сливочное растопить и немножко остудить.
  2. Муку провеять и перемешать с разрыхлителем.
  3. В большую миску покласть сметану и влить масло сливочное.
  4. Смешать массу до однородности.
  5. Понемногу всыпать просеянную муку с разрыхлителем, сахар, потереть палочку корицы и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

  6. Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
  7. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и порезать очень тонкими кусочками.
  8. Яблочные кусочки выложить в форму и одинаково распределить по всей поверхности теста.
  9. В миску покласть сметану, добавить сахар, сахар ванильный и хорошо смешать.

  10. Яйцо легонько перемешать венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
  11. Понемногу всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
  12. Всю смесь еще раз хорошо смешать.
  13. Залить яблоки в форме сметанной заливкой, легонько встряхнуть форму, чтобы заливка одинаково распределилась.

    Сверху присыпать тертой корицей.

  14. Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180 C духовке ~50 мин.

    Готовый пирог можно подавать в горячем, но в холодном виде несравнимо вкуснее.

2012-10-04 16:52:03


Другие рецепты:


перейти в Выпечка
Новые рецепты Категории