Рецепт десерта из абрикосов "Абрикосовый пирог-пудинг"

Полтора года назад мне подарили серию книг Юлии Высоцкой, которая ведет программу на НТВ "Едим дома". Рецепты у нее все интересные, читаются легко, а вот компоненты в этих рецептах для нас, жителей Беларуси, мягко сказать, не все доступны. Да и по программам заметно, что в основном ее блюда доступны москвичам, у которых есть и деньги и возможность приобрести порой ну очень экзотические продукты. Вот на днях в очередной раз пролистывала ее книгу с десертами и нашла для себя совсем простой в приготовлении и доступный рецепт абрикосового пирога-пудинга.

Вернее, в книге этот рецепт под названием "Персиковый пудинг", но в рекомендациях написано, что его можно делать и с абрикосами, и со сливой, и с грушей. К тому же от себя к названию пудинг добавила слово "пирог". Получился пирог-пудинг очень вкусным, но резался и выкладывался на тарелку довольно тяжело (разваливался). Готовить такой пирог к приходу гостей, я бы не стала, а вот мы с мужем съели его вечером с чашкой ароматного чая с большущим удовольствием. Компоненты:

1. Абрикосы 600 гр.

2. Масло сливочное размягченное 125 гр.
3. Сахар 200 гр.
4. Яйца 2 шт.
5. Мука 120 гр.
6. Разрыхритель теста (порошок для выпечки)
7. Ванилин или сахар ванильный

1. Духовку заранее разогреть до 150 градусов.

2. Абрикосы разделить на половинки, извлечь косточки.
3. Абрикосы залить смесью из 4 ст.л. воды, 3-4 ст.л. сахара. Поставить абрикосы на огонь и тушить до мягкости.

   У меня это заняло около 5 мин.

4. Размягченное масло сливочное растереть с сахаром, добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку.
5. Яйца отдельно взбить при помощи миксера в пену и добавить к полученной масляно-сахарной массе. Все бережно смешать ложкой.

6. Форму для выпечки намазать небольшим количеством растительного масла, выложить абрикосы.
7. Сверху на абрикосы выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 мин.

   Я же продлила время приготовления до 45 мин.

Другие рецепты:

• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Клубничное суфле
• Рисовая каша с брусничным маринадом
• Салат с клубникой и салатными листьями
• Венское печенье
• Семга с лимоном
• Рулет с яблоками