Запеканка из баклажанов с томатами

Буквально на днях перечитывала рецепты, присланные читателями блога, но пока еще не приготовленные мной. За 2,5 года существования  «Кулинарных рецептов любящей жены» в моем листе ожиданий накопилось порядка 250 интересных и оригинальных рецептов, которые пока не успела приготовить. Именно один из них сегодня вам хочу представить – рецепт запеканки из баклажан с томатами. Им со мной довольно давно поделилась Ольга: Хочу поделиться рецептом "Баклажаны запеченые с томатами". Я обожаю это блюдо, и мой муж в восторге, готов есть его каждый день.

Ольга кладет все продукты на глаз, я же указала ориентировочное количество на 4-ре порции. Как и семье Ольги, моему мужу тоже очень понравилась запеканка, которую он доедал в начале первого ночи. И даже отсутствия мяса он не заметил Компоненты на небольшую форму:

1. Баклажаны 2-3 шт.

2. Томаты 2 шт. крупные
3. Яйцо 3 шт.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Молоко 50 мл.
6. Майонез 2 ст.л.
7. Сыр твердый 50 гр.

8. Постное масло для обжаривания баклажанов
9. Мука для панировки баклажанов

1. Порезать баклажаны кружочками, подсолить, вывалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до небольшой корочки. 
2. Томаты обдать крутым кипятком, бережно снять кожицу и порезать кружочками.
3. Выложить в сотейник в форму для запекания слой баклажан, на них томаты и еще слой баклажан. Если размеры формы позволяют, можно повторить слоя, но важно, чтобы слой баклажан завершал композицию.

4. Приготовить омлет: взбить (лучше миксером) яйца, добавить молоко, майонез и измельченный чеснок.
5. Залить баклажаны полученной массой, чтобы чуть-чуть закрыли верх.

    

6. Посыпать сверху натертым сыром и поставить в духовой шкаф до появления румяной корки – около 15 мин.

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?