Рецепт кабачковой икры

Предлагаю приготовить всеми любимую кабачковую икру. Этот рецепт кабачковой икры не для консервирования. Такая икра может храниться в холодильнике всего несколько дней. Для приготовления кабачковой икры потребуется: 1 луковица; 2-3 моркови; 2 кабачка; 3 помидора; 3-4 зубчика чеснока; 0, 5 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. смеси специй: болгарский перец, острый перец, чабер, базилик, укроп, кориандр; укроп, петрушка; соль, молотый черный перец; масло оливковое. Овощи вымыть и почистить.

Лук мелко порезать, морковь потереть на терке. Потереть кабачки.

В сковородке разогреть масло оливковое и обжарить лук и морковь. Добавить кабачки. Смешать и обжарить все вместе примерно 5 мин. Порезать укроп и петрушку.

Томаты разрезать пополам и измельчить на терке, так чтобы кожица осталась в руках. Чеснок пропустить через пресс. Кабачки, морковь и лук подсолить, посыпать перцем, добавить смесь специй и томаты с чесноком, смешать. Добавить нарезанную зелень и томатную пасту, смешать, уменьшить огонь и тушить кабачковую икру 30-40 мин до полного размягчения. Кабачковая икра готова.

Подавать кабачковую икру в остывшем виде. Желаем приятного аппетита, радуйте своих близких!

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?