Карп, фаршированный гречкой и овощами, в духовке

Фаршированного карпа любили готовить в старые времена, потому что карп относится к тем рыбам, которые легко разводятся в местных прудах и всегда доступны для стола. Карп - довольно жирная рыба. Поэтому фаршированный он получается очень вкусным.

Начинка пропитывается внутренним жиром и блюдо отличается особенной нежностью и мягкостью вкуса. Сегодня мы будем готовить в духовке карпа, фаршированного гречкой и овощами. Для приготовления карпа, фаршированного гречкой и овощами, в духовке нам потребуется: карп - 1 шт.; гречка - 200 г; морковь - 1 шт.; репчатый лук - 1 шт.; соль, перец - по вкусу; подсолнечное масло.

Вот такой у нас карп. Приготовим начинку.

Обжарим на сковородке тертую на крупной терке морковь и порезанный лук репчатый. Теперь перемешаем готовую гречневую кашу с обжаренными морковкой и луком. Посолим - поперчим.

Начинка готова, отставим ее остужаться. А теперь займемся карпом. Придется немножко повозиться, но оно того стоит. Сначала вытащим жабры и глаза.

Через отверстие от жабр будем потихонечку вытаскивать внутренности. Потом острым ножом бережно сделаем надрез вдоль верхних плавников, чтобы вытащить хребтовую кость вместе с реберными костями.

Получается пустая полость, в которую мы набьем начинку. Набиваем начинку.

Зашиваем. У карпа кожа очень плотная, поэтому нужно брать очень толстую иглу (или шило) и сшивать крепкой ниткой. Зашитого карпа выкладываем на противень, политый растительным маслом. Вот так смотрятся обе его стороны.

Со стороны брюшка. Со стороны зашитой спинки. Отправляем противень с карпом, фаршированным гречкой и овощами, в нагретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. После духовки карп будет выглядеть вот так. Освободим карпа от ниток, нарезаем прямо на противне на порционные кусочки и подаем.

Это блюдо просто тает во рту. Очень вкусное, легкое - оно станет фаворитом вашего стола.

Желаем приятного аппетита!

2012-10-18 01:55:04

Другие рецепты:

перейти в Мамины рецепты