Тушеные баклажаны с овощами

Баклажаны  - один из самых любимых мной овощей. Только вот муж и мой папа не очень жалуют. Тем не менее удалось недавно и их заставить оценить приготовленные вкусные тушеные баклажаны с овощами. Если честно, то это напоминает по вкусу баклажанную икру.

Изумительно как в холодном, так и в горячем виде (моим мужчинам больше понравился холодный вариант, как закуска). Будет очень вкусно, если полученную массу уложить на обжаренный белый или черный хлеб, натертый чесночком. Также баклажаны идеальны в качекстве гарнира к любому мясному блюду.

Компоненты:

1. Баклажан 1 шт. крупный
2. Томат 1 шт. крупный
3. Болгарский перец болгарский 1 шт.
4. Репчатый лук 1 шт.

5. Морковь 1 шт.
6. Кинза
7. Соль
8. Черный перец молотый
9. Перец красный острый
10. Постное масло

1. Морковь почистить, порезать тонкими кружочками, а потом каждый кружочек на четвертинки.

2. Репчатый лук, баклажаны, перец и томат порезать мелкими кубиками.
3. На подсолнечном масле обжарить морковь в течение 3 мин, потом выложить остальные овощи, подсолить, посыпать перцем по вкусу.
4. Жарить овощи, перемешивая, еще в течение 10-15 мин.

5. Сверху присыпать мелко порезанной кинзой.

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?