Варенье из крыжовника

Продолжая летнюю ягодную тему, которую я начала с рецепта клубничного варенья, предлагаю рецепт варенья из крыжовника. Я только-только собираюсь его готовить, поэтому предлагаю вам сегодня рецепт из своей кулинарной книжки. Именно по нему я и буду делать варенье.

Крыжовник является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Ягоды крыжовника употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. Для варки варенья из крыжовника лучше всего применять мелкую ягоду, оптимально - легонько недозрелый крыжовник. Компоненты:

1. Крыжовник 1 кг.
2. Сахар 1,5 кг.

3. Вода ? ст (или 150 мл.)
4. Ваниль на кончике

1. Ягоды крыжовника отделить от маленьких стебельков.
2. Крупные ягоды, если вы такие используете для варенья, нужно острым ножом разрезать сбоку, вынуть из середины зернышки.
3. Ягоды замочить на 8-12 часов в холодной воде.
4. Приготовить сироп: перемешать сахар с водой, добавить ваниль, довести до горячего состояния.

5. Залить ягоды сиропом, и на малом огне варить до закипания. Дать варенью покипеть минуты 3, а потом выключить.

6. Дать варенью легонько охладиться, а потом опять на малом огне вскипятить. Повторить такую процедуру еще пару раз.

7. Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару мин, влить в них варенье и закрутить прокипячеными крышками.

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?