Рецепт квашеной капусты классический

Нынешняя осень в Беларуси преподнесла не плохой урожай. Цены на овощи у нас не высокие, поэтому имеет смысл запастись витаминами на зиму. Т.к. я очень люблю капусту, то именно ей хотелось бы уделить внимание в сегодняшней публикации. Квашение – этот тот способ хранения капусты, при котором сохраняются практически все ее полезные свойства и качества.

Существуют десятки способов закваски капусты, к ней добавляют яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, тмин, анис, болгарский перец, свеклу. Сегодня я предлагаю вам классический способ закваски, который использую сама.

Кстати, капуста получится сочной и хрустящей, если заквасить ее в новолуние (в ноябре 2008 года это 13, 27 числа). И это не шутка. Компоненты:

1. Белокочанная капуста 3кг.
2. Соль 70 гр.

3. Морковь 100 гр.
4. Сахар 5 ст.л.

1. Капусту почистить от верхних листьев, вымыть, нарезать соломкой. 
2. Морковь почистить, потереть на крупной терке. 
3. К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
4. Капусту старательно утрамбовать, чтобы она дала сок. 
5. Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.

    

6. Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее нужно снять, а потом сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и смешать.

    

7. Через 7 дней капусту переслоить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?